キャベツをみじん切りにし、塩(小1/3)でもんで水気を出す。10分したら絞っておく。

長ネギとニラみじん切りにする。
別のボールに入れておく。

油揚げを1㎝角に細かく切る。
生姜とにんにくをみじん切りにし、すべてボールに入れる。

大さじ4の水(またはお湯)に鶏ガラスープの素(小さじ1)を溶かして、ボールに入れる。

ボールにひき肉・オイスターソース・醤油・ごま油を加え、しっかり混ぜる。

①②の具材もボールに加え、しっかり混ぜる。
冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

餃子の皮で包む。

フライパンに油をしき、餃子を並べて1分ほど焼き目をつける。

ボウルに小麦粉(大さじ１)、水(２００ml)を加えて混ぜ合わせ、フライパンに入れ蓋をして５分間蒸し焼きにする。

蓋をとり、ごま油（大さじ１）を入れて焼く。

外側の皮までパリっとなったら、お皿に取る。