バットに乗せて調味料を用意します。

塩、胡椒、オールスパイス、タイムの順にふりかけます。タイムは手で叩いてくっつけます。表裏両面にしっかりつけてください。

ラップして30分常温熟成させます。待っている間に耐熱皿にローズマリー、クミンホールをしき準備します。

肉を載せたらオリーブオイルをかけ、アルミホイルで隙間なく蓋したら、250度に設定したトースターで15分焼きます。

余熱で10分蒸したら、また15分焼きます。更に10分蒸して、ある程度冷めたら蓋を開けます。

食べやすい厚さにカットしてお皿に盛り付けたら、
塩胡椒を足してグレイビーソースを煮詰めます。
少し塩辛いぐらいです。