作り方
- 1
エノキ一束の石付きをとり3等分にカット。ニラは3センチ程度にカット。ほんだし小さじに1を1/2カップの湯で溶いておく
- 2
フライパンにサラダオイル（またはゴマ油）を薄めに引きエノキを炒め 酒大さじ1を加え蓋をして軽く蒸す。
- 3
①の出汁を加え 醤油とみりん適量でお好みの味に調味。ニラを加え水溶き片栗粉でとろみをつけたら器に移す。
- 4
ボールに玉子2個を割り入れ 口当たり良くするための水溶き片栗粉を小さじ1程度を加え軽く混ぜる。
- 5
フライパンにサラダオイルを大さじ1引き④の玉子を軽く半熟程度に炒め③にかけて一混ぜする（完成）
コツ・ポイント
水溶き片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて最初に用意しておく
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