米粉クリームコロッケ
米粉レシピ実践講座2025 @komeko_recipe
［レシピ考案］今別府靖子（料理研究家、栄養士、フードコーディネーター）
より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 （略称「米穀機構」）の「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
https://www.komenet.jp/komekokatuyoukouza/
その他にも沢山の米粉レシピが見られるので是非チェックしてください。
©2025 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
米粉クリームコロッケ
［レシピ考案］今別府靖子（料理研究家、栄養士、フードコーディネーター）
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アプリでひらく作り方
- 1
ポルチーニはお湯で戻して（戻し汁は残しておく）から粗みじん切りにし、玉ねぎは薄切りにする
- 2
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらポルチーニを加えてさらに炒める。
- 3
【A】を混ぜてバターを溶かした鍋に加え、中火で素早く混ぜ合わせ、とろみがついたら火を弱めてさらに混ぜる。
- 4
③に②を加えて混ぜ合わせ、顆粒コンソメ、塩、こしょうで味を調え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
冷やした④を俵型に丸め、Bの衣を順につけて180℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
③のソースで固さがゆるいようなら米粉を加え、逆に固いようなら取っておいたポルチーニの戻し汁を濾して加え、好みの固さに調整する。
つくれぽ
米粉はグルテンフリーや健康への意識の高まりにとも ない、生活の中に浸透してきました。 手軽に米粉を購入 出来るようになり、米粉を使用した商品も多く見かけます。 そんな身近になった米粉を使って、一流料理人や料理 研究家が手軽なレシピを提案。 また、グルテンアレルギーがある児童も一緒に食べら れる米粉を使った学校給食などを動画で紹介しています。 飲食店やご家庭、また給食などの大量調理に、ぜひ米粉 を取り入れてみませんか？動画での詳しい作り方の紹介や、詳細なレシピは下記サイトをご覧ください。https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekokouza2025/
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