米粉クリームコロッケ
米粉レシピweb実践講座 @komeko_recipe_web
［レシピ考案］今別府靖子
より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 （略称「米穀機構」）の
「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
https://www.komenet.jp/komekokatuyoukouza/
その他にも沢山の米粉レシピが見られるので是非チェックしてください。
©2025 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
米粉クリームコロッケ
［レシピ考案］今別府靖子
より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 （略称「米穀機構」）の
「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
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作り方
- 1
ポルチーニはお湯で戻して（戻し汁は残しておく）から粗みじん切りにし、玉ねぎは薄切りにする
- 2
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらポルチーニを加えてさらに炒める。
- 3
【A】を混ぜてバターを溶かした鍋に加え、中火で素早く混ぜ合わせ、とろみがついたら火を弱めてさらに混ぜる。
- 4
③に②を加えて混ぜ合わせ、顆粒コンソメ、塩、こしょうで味を調え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
冷やした④を俵型に丸め、Bの衣を順につけて180℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
③のソースで固さがゆるいようなら米粉を加え、逆に固いようなら取っておいたポルチーニの戻し汁を濾して加え、好みの固さに調整する。
米粉はグルテンフリーや健康への意識の高まりにともない、生活の中に浸透してきました。飲食店やスーパー、コンビニでも揚げ物やパンなど、米粉を使用した商品を多く見かけるようになり、より身近に感じられるようになりました。しかし、いきなり米粉の料理やスイーツを作るのはハードルが高いかもしれません。この講座では、米粉に精通する一流料理人や料理研究家が考案した身近で手軽なレシピを、米粉だからこそ実現できる味わいや食感を引き出す活用ポイントと共に紹介します。飲食店や給食、ご家庭でも、このレシピ参考にぜひチャレンジしてみませんか？動画での詳しい作り方の紹介や、詳細なレシピは下記サイトをご覧ください。https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekowebkouza2024/
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