醤油麹で「そぼろ納豆」

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

納豆菌と麹菌のダブルの発酵食品!
切り干し大根で簡単に出来て、水で戻る際に調節すれば食感も変わります。

醤油麹で「そぼろ納豆」

納豆菌と麹菌のダブルの発酵食品!
切り干し大根で簡単に出来て、水で戻る際に調節すれば食感も変わります。

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材料

1人〜2人前
  1. 納豆 1パック
  2. 切り干し大根 10〜15g
  3. 醤油麹(ID:21556012 小さじ2〜3
  4. 料理酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    水で戻して1cm幅で適当に刻む。
    水の戻し加減で食感が変わって楽しい。
    (写真は10分ほどの戻し時間にしました)

  2. 2

    鍋に切り干し大根、醤油麹、料理酒を入れて弱火で汁気が無くなるまで。
    醤油麹はこちら

  3. 3

    熱が冷めたら納豆と混ぜ合わせて完成。
    付属の「タレ」や「からし」お好みで。

  4. 4

    一晩経って味が馴染んで、ご飯に乗せてみました。
    からしは後乗せにして、風味が強く感じられるようにしました。

コツ・ポイント

切り干し大根の食感を究極まで残すのだったら水で戻しただけで醤油麹のみの味付けでも面白いです。
すぐに食べるよりは時間をおくと味が馴染んで美味しさがUP!

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tukkerjp
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家庭菜園で採れた野菜を中心に作ったレシピ私は障害を負って片手で料理をしているので、片手で出来るレシピしかのせません!片手調理のレシピものせるかもしれません…将来、子供が料理をするかもしれないので自分のレシピを残す意味でクックパッドを始めたので自分勝手なレシピですがよろしくお願いします!醤油麹を使ったメニューを多く乗せているので減塩をしたい人は良いと思います。
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