鶏ささみは、筋取り、1～2cmの大きさにカットし、ほぐした明太子、片栗粉、溶き卵、マスタードと混ぜ合わせる。

縦半分に切ったピーマンは縦半分に切り、①を詰め、オリーブ油を塗ったグラタン皿に並べ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。