カキとネギの卵焼き
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理」で紹介された大ファンの大原千鶴さんによる「かきの卵焼き」を参考に、自分の好みでアレンジ。素材それぞれの風味が一体になり、期待以上のウマさに仕上がりました。
カキとネギの卵焼き
NHK「きょうの料理」で紹介された大ファンの大原千鶴さんによる「かきの卵焼き」を参考に、自分の好みでアレンジ。素材それぞれの風味が一体になり、期待以上のウマさに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
カキは加熱用を調達。白ネギはみじん切りにしておく。
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- 2
カキはボウルに移して静かな流水で1〜2度洗う。ザルで水切りをしペーパーで水気を除く。
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- 3
2のカキをポウルに戻す。片栗粉を加えて絡める。
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- 4
フライパンに油をひき中火にかける。3のカキを並べてあまり触らずに表面がプクッと膨らむまで焼く。
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- 5
4のカキが膨らんだら返す。
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- 6
5のカキに1の白ネギを加えてひと混ぜする。
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- 7
6にシッカリ溶いた卵（塩を少々加える）を流し入れる。
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- 8
7の卵の周囲に火が通ったら皿を被せて返す。皿を揺りながら卵全体を滑らせるようにフライパンに戻す。
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- 9
8を10秒くらい焼いたらフライパンを揺りながら卵全体を滑らせるように皿に移す。
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- 10
9に青ネギを散らす。☆をよく混ぜディップにして食べる。
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コツ・ポイント
2では、カキを洗い過ぎないことが大原さんの流儀。実際に、仕上がりには影響ナシです。3では、焼く直前に片栗粉を加えます。4から9では、素材が焦げないように火力を調整してください。8と9では、卵が崩れないように注意します。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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