美記子のこし餡
豆絞りと呼ばれるさらしの袋が必要です。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は被るくらいより多めの水を入れて一晩おく
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- 2
一晩経ったら小豆を2時間ほど中火で煮る
- 3
おたまで3つ位すり鉢に入れてすりこぎで擦る
-
- 4
水を足しながら粗めのざるでこす
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- 5
ボウルに残った小豆と水の液体を豆絞りに入れて搾る。ざるに残った小豆のからはもう一度後から擦るので取っておく。
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- 6
搾るとこんな感じ
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- 7
無くなるまで同じ作業を繰り返す。
- 8
先ほど取っておいた小豆の殻を全て
すり鉢に入れて擦り、④から⑥の工程を繰り返す。 -
- 9
鍋に砂糖と水700ccを入れて沸騰させる。沸騰したところにこし餡をいれて
とろみがつくまで中火で煮詰める。 -
- 10
とろみがついたらひとつまみの塩をいれて完成。
-
コツ・ポイント
似たような工程が多いのと手間がかかるので
難しいと思われがちなこし餡作りですが
やってみれば子供でも簡単に美味しいこし餡が作れます。
塩は最初に入れてしまうと焦げるので必ず
仕上がりにいれてください。
つくれぽ
5年前から、小中学生向け料理教室を主催している元お弁当屋さんです。子供がまずは、自分でご飯を作って食べられるように。欲を言えば、お休みの日に家族や大切な人のために料理ができるようになるように。そんな想いを持ちながら、日々料理教室をなるべく面白おかしくやっています！おうちでのお子様のお手伝いの参考になりますよう、子供に人気の作業やコツなどもお伝えできれば！と願っています！
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