鶏むね肉の皮を剥ぎ、3mm程度の削ぎ切りにする。皮は3センチ幅程度に切る。

鶏むね肉、皮をボールに入れ、ごま油、おろしニンニク、塩を入れ、手で揉み込むように混ぜる。

フライパンには油を入れずに、強火で両面焼く。すぐ火が通るので焼きすぎに注意して！

ねぎはみじん切りにし、大根はおろし金ですり、水気をしぼってから、めんつゆ、ごま油と混ぜる。

焼いた肉を盛り付け、たれをかける。