材料を用意する。

清潔な瓶にイエローとブラウンマスタードシードと塩を入れる。

はちみつと白ワインビネガーを入れて蓋をして常温保存する。

すり鉢などですり潰す。ある程度潰して、粒が残っていても良い。

瓶に戻して1週間程度おく。

味見をして、酢のツーンとした感じがなくなったら完成。夏だと数日、冬だと1~2週間程度が目安。