オーブンを180°Cに予熱しておく。

こしあんを1つ30ｇに分ける。

切り口を中に巻き込むように形を整え、指でつまんでしっかりと閉じ合わせる。手のひらの上で生地を転がすように動かして丸める。

クッキングシート（軽く打ち粉をした、まな板でもよい）の上に生地を置き、軽く上から押さえてガス抜きをする。

生地を押し広げて、③のこしあんをのせ、こしあんが出ないように生地を合わせたところをつまんでしっかり閉じ、丸める。

生地をシートごとオーブン皿（天板）にのせる。上にクッキングシートと湯でぬらして絞った布市をかけ、室温に10分おく。

2倍に膨らませる。膨らみが悪いときはさらに10分おく。

上にかぶせてあったクッキングシートと布市をはずし、180°Cに予熱したオーブンで12～15分焼く。