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こんにゃくを2ミリ程度で刺身のように薄切りする。そして、沸騰したお湯で、2分茹でる。茹でたらザルに移し、粗熱をとる。
皿に円形に盛り付ける。ベビーリーフや、お好みでピンクペッパー、鷹の爪を散らす。バジルソース、レモン汁をかける。
こんにゃくをねじりながら、数枚をくるくると巻いていくと薔薇の花のようになります。真ん中に置くと、見栄えが良くなります。
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