がんづき（黒糖蒸しパン）
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
岩手県の郷土菓子でもっちりした
黒糖蒸しパン。 腹持ちが良く
素朴な味わいが美味しいです
がんづき、の由来は丸く蒸したパンを月に見立て、黒ゴマを鳥（雁）に見立て、月夜に雁が飛んで行く様を
例えて雁付きと言ったと聞きました。
がんづき（黒糖蒸しパン）
岩手県の郷土菓子でもっちりした
黒糖蒸しパン。 腹持ちが良く
素朴な味わいが美味しいです
がんづき、の由来は丸く蒸したパンを月に見立て、黒ゴマを鳥（雁）に見立て、月夜に雁が飛んで行く様を
例えて雁付きと言ったと聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒糖はなるべく塊がない所を使い水と合わせて鍋に入れ中弱火で煮溶かし230ccになるよう足りなかったら水を足す。砂糖はコレ
-
- 2
15〜16cmのふるいに底と周りにクッキングシートを貼り付ける。周りは油などで所々貼り付けるようにする
-
- 3
ボールに卵を割り入れホイッパーでよく混ぜたら黒糖液、はちみつ、こめ油、酢の順に加え混ぜる
-
- 4
準備として蒸し器を用意して沸騰させておく
下に網や割り箸など置くと蒸した時底がビチャビチャになりにくい -
- 5
薄力粉と重曹をふるっておき❸の生地と合わせホイッパーでよく混ぜる。膨らんで来るので手早くする
-
- 6
型に流し入れゴマを振り、蓋は水滴が落ちないようにふきんを掛ける
-
- 7
放っておくと生地がブクブク発泡してくるので手早く強火で25〜30分めどに蒸す
- 8
竹串などに何も付いてこなければ網に取り出し布巾をかけ冷ます。
冷めてから紙を外し、切り分ける。 -
- 9
冷凍保存も可
常温なら3日程です
コツ・ポイント
生地を蒸すと膨らむので
側面の紙は縁より少し高めに
オーブンペーパーを切って周りに
油など少しつけながら貼り付けます
材料を揃えたら、初めにこの
作業をすると慌てず済みます
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24438959
