大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうは細切りにし、下茹でしておく。豚こま肉は２～３センチ幅に切る。

鍋にオリーブ油を熱し、豚こま肉を炒める。肉の色が変わってきたら、①の野菜を加えて炒める。

水を加え、野菜が柔らかくなるまで、蓋をして中火で煮込む。

さらに調味料Aと一口大に刻んだホールトマト缶を加え、煮る。

うどんを湯がき、④に加えて1～2分煮込む。

器に盛り、刻んだねぎを飾る。