豆腐は大きめに切る。生姜、ニンニクをすりおろす。ネギはみじん切り。スープの材料を混ぜておく。片栗粉を水で溶いておく。

豚ひき肉を入れ、塩胡椒して炒め、少し焦げ目がついたら、青ネギ、生姜、ニンニクを加え、いい香りがするまで炒める。

一旦火を止め、豆板醤を加え、中弱火で油が赤くなるまで焦がさないように炒め、甜麺醤を加え、さらに炒める。

混ぜておいたスープを加え、沸いてきたら、豆腐を加え、5分ほど煮る。

豆腐にスープが染みたら、火を止めよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、豆腐を崩さないようよく混ぜ、火をつける。

引き続き、豆腐が崩れないよう、トロミがつくまで混ぜ、ひと煮立ちしたら、器によそい、白ネギを散らす。