大根の皮を剥いて2〜3mmの薄切りにする。

袋の口を閉じて、漬け汁が袋の端に逃げてしまわないよう、小さめのお椀やボウルに入れて冷蔵庫に入れる。

時々袋をゆすって、大根の間に漬け汁が入るように混ぜる。

3日目位が食べ頃。