失敗なし！冷凍豚肉で作る☆本格肉まん
気に入る肉まんを作りたいと5年、ここ2年ようやく納得のいくものに辿り着き安定しました。551みたいと言われます。
ひき肉でも作りましたが、ひき肉が苦手なのもこともあり、
自分で見て買って小分けし、冷凍保存した豚バラ肉や豚こま肉を使用しています。
野菜(たまねぎ)を沢山摂りたい目的もあり、具を先に炒めることでお肉と上手く絡みあうように仕上げました。
材料少なくお財布にも優しい節約レシピ。食べたい時にすぐ出来ます。
味見できるので失敗なしです！
失敗なし！冷凍豚肉で作る☆本格肉まん
気に入る肉まんを作りたいと5年、ここ2年ようやく納得のいくものに辿り着き安定しました。551みたいと言われます。
ひき肉でも作りましたが、ひき肉が苦手なのもこともあり、
自分で見て買って小分けし、冷凍保存した豚バラ肉や豚こま肉を使用しています。
野菜(たまねぎ)を沢山摂りたい目的もあり、具を先に炒めることでお肉と上手く絡みあうように仕上げました。
材料少なくお財布にも優しい節約レシピ。食べたい時にすぐ出来ます。
味見できるので失敗なしです！
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- 1
☆具の準備
小分けして冷凍してある豚バラ肉(豚こま肉)を適当なサイズに縦切りし、その後横にも切る。 -
- 2
あればしめじも適当に切る。
(※写真は冷凍保存したしめじです) -
- 3
たまねぎをみじん切りにする。(※私はみじん切りチョッパー使用しています。季節柄あればキャベツの芯も入れたりします)
- 4
火をかけていないフライパンに、全て入れる。
-
- 5
全体を混ぜ、その上にごま油大さじ1を円を描くように入れ、極弱火にかけはじめる。
常に箸で混ぜ続ける。 -
- 6
チューブのしょうが約3cmと鶏ガラスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖ひとつまみ入れ混ぜる。
-
- 7
味見をし、塩コショウで味を調える。(※からすぎるとどうしようもなくなるので薄味くらいで◎)
- 8
玉ねぎが半透明になり豚バラ肉にもしっかり火が通ったら、火を止め、片栗粉大さじ1をふりかけ、素早く全体に混ぜる。
-
- 9
容器に全て移し、スプーンなどで表面を平らにし、具を落ち着かせておく。(※袋に入れ冷凍保存も可能です)
-
- 10
☆皮の準備
ぬるま湯110ccにドライイースト3g入れ軽くゆすり、粉の準備中放置し予備発酵させる。 -
- 11
ジップロックに小麦粉150g、強力粉50g、ベーキングパウダー5g、砂糖30g、塩少々を入れ、全体が混ざるよう軽く振る。
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- 12
サラダ油6〜7gと放置しておいたイーストを粉の中に入れる。
-
- 13
- 14
そのまま一次発酵する。夏場は冷房のきいていない所で、冬場は暖かい所で2倍くらいになるまで待つ。
-
- 15
一次発酵が終わったら6等分に分け、丸めて少し時間を置く。
(※扱いやすい生地です) -
- 16
綿棒や指を使い生地を広げ、中心に大さじ1くらいの具を乗せ軽く指で押さえる。
(※入れ過ぎには注意!!) -
- 17
伸ばした生地の淵をたぐり寄せるように全体を閉じていく。
(※閉じにくい時は指に少し水をつけるとやりやすいです) -
- 18
隙間がないようにしっかりと生地をとめ、切ったクッキングシートの上に乗せる。
-
- 19
蒸し器に水を入れ強火で沸騰させる。
※私は鍋に100円Shopのふるい器を裏返ししクッキングシートを敷いて蒸してます -
- 20
沸騰したら中火にし肉まんを入れ12分蒸し、蒸し上がったらケーキクーラーに乗せ冷ます。
-
- 21
※冷めたら食べない分はラップに包んで冷蔵庫に。食べるときは600w1分程度、電子レンジでチンしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
具は常に極弱火で焦げないように混ぜてください。生地は蒸すと予想以上に大きくなるので、しっかり離して置いてください。肉とたまねぎの割合は自分好みに調整してください。食べる時にお好みでしょうゆやからしを少しつけてもおいしく頂けます。
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