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ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン
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ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン-レシピのメイン写真

ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン

あおいいろ。
あおいいろ。 @cook_40403664

冷凍里芋でお手軽に!ぺろりと完食!
試作として作ってみましたが、
満足の味になりました😆
グラタンは重たくてあのクリーミーさが途中で飽きてしまうのですが、麹がメインの里芋グラタンは
飽きずに重たくなく食べれました👑

里芋をベースとする事で程よくお腹を満たしてくれます😌🌟 湯通ししたことで「玉ねぎはとろっと」、「香ばしチーズ」が食感と味のまとまりをもたらし💭𓈒𓏸 バターや小麦粉を使わずとも、麹味噌と塩麹が味に"コクや香ばしさ"を出します🌌

牛乳と生クリームは同じ比率に◎
味の深み出しに😌純米酒、隠し味のにんにくを使用する事も味に深みを出すポイントです!

冷凍里芋でお手軽に!ぺろりと完食!
試作として作ってみましたが、
満足の味になりました😆
グラタンは重たくてあのクリーミーさが途中で飽きてしまうのですが、麹がメインの里芋グラタンは
飽きずに重たくなく食べれました👑

里芋をベースとする事で程よくお腹を満たしてくれます😌🌟 湯通ししたことで「玉ねぎはとろっと」、「香ばしチーズ」が食感と味のまとまりをもたらし💭𓈒𓏸 バターや小麦粉を使わずとも、麹味噌と塩麹が味に"コクや香ばしさ"を出します🌌

牛乳と生クリームは同じ比率に◎
味の深み出しに😌純米酒、隠し味のにんにくを使用する事も味に深みを出すポイントです!

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ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン

あおいいろ。
あおいいろ。 @cook_40403664

冷凍里芋でお手軽に!ぺろりと完食!
試作として作ってみましたが、
満足の味になりました😆
グラタンは重たくてあのクリーミーさが途中で飽きてしまうのですが、麹がメインの里芋グラタンは
飽きずに重たくなく食べれました👑

里芋をベースとする事で程よくお腹を満たしてくれます😌🌟 湯通ししたことで「玉ねぎはとろっと」、「香ばしチーズ」が食感と味のまとまりをもたらし💭𓈒𓏸 バターや小麦粉を使わずとも、麹味噌と塩麹が味に"コクや香ばしさ"を出します🌌

牛乳と生クリームは同じ比率に◎
味の深み出しに😌純米酒、隠し味のにんにくを使用する事も味に深みを出すポイントです!

冷凍里芋でお手軽に!ぺろりと完食!
試作として作ってみましたが、
満足の味になりました😆
グラタンは重たくてあのクリーミーさが途中で飽きてしまうのですが、麹がメインの里芋グラタンは
飽きずに重たくなく食べれました👑

里芋をベースとする事で程よくお腹を満たしてくれます😌🌟 湯通ししたことで「玉ねぎはとろっと」、「香ばしチーズ」が食感と味のまとまりをもたらし💭𓈒𓏸 バターや小麦粉を使わずとも、麹味噌と塩麹が味に"コクや香ばしさ"を出します🌌

牛乳と生クリームは同じ比率に◎
味の深み出しに😌純米酒、隠し味のにんにくを使用する事も味に深みを出すポイントです!

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材料

1皿分(1~2人前)
  • ~材料~
  • 冷凍里芋 10粒(小さめ)
  • 玉ねぎ(くし切り) 1/2個
  • チーズ(細かいやつ) 上に好きな量かける
  • 黒胡椒 ぱらり
  • ~ソース調味料~
  • 塩麹(プラスこうじのもの) 大1
  • みりん 大1
  • 生クリーム 大3
  • 牛乳 大3
  • 🌟麹味噌(プラスこうじのもの) 小1
  • 醤油 ※小1弱
  • 酒(紙パック) 大2程
  • 市販ニンニク たらり
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作り方

  1. 1

    【材料用意】
    ・材料 (写真黄緑)
    ・ソース調味料 (写真黄色)
    ・最後上にかけるもの (チーズ/黒胡椒)

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方1写真
  2. 2

    【オーブン余熱準備】
    電子レンジ オーブン機能 210度/10分で余熱をかけておく

  3. 3

    【玉ねぎ下準備】
    ・お湯沸かす(玉ねぎ/里芋調理)
    ・玉ねぎ串切り
    ・玉ねぎ湯通し→ザルへ(※お湯捨てない)

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方3写真
  4. 4

    【里芋下準備】
    ・冷凍里芋を茹でる(10粒)
    竹串すっと通るまで茹でる【再沸騰後10分程】→ザルへ

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方4写真
  5. 5

    【グラタンソース作り】
    フライパンに湯通しした玉ねぎ、調味料9つ(写真黄色部分)投入。ぐつぐつなる手前の火の加減で加熱

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方5写真
    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方5写真
  6. 6

    memo
    ソースの段階だと醤油多かったかな?と思ったが、里芋を混ぜると丁度良かった。次回 醤油小1弱→小1/2にしてみる

  7. 7

    【里芋マッシャーでつぶす】

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方7写真
  8. 8

    【ソース完成】
    出来上がったソースに潰した里芋を加えてなじませる(※火はつけない)

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方8写真
  9. 9

    【耐熱皿に盛り付けオーブン加熱】
    ・ソース、チーズぱらぱら、黒胡椒
    ・オーブン210℃/10分→トーストで2度加熱😌

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方9写真
  10. 10

    完成!

    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方10写真
    • ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン作り方10写真
  11. 11

    ~試作を経て~
    🌟上に➕パン粉をかけても食感増しスペシャルになりそう◎今回verのチーズだけでもシンプルで重たくなく◎

  12. 12

    🌟ベーコンを炒めたものを追加したらカロリーは高くなるが合いそう◎
    🌟醤油の分量小1弱→小1/2にしてみる

コツ・ポイント

🐯オーブン→トースト加熱と2度加熱させる事、そして里芋を使用したおかげで小麦粉や片栗粉を入れなくても、ソースがシャバシャバになる事無く、こっくり感がちょうど良かった◎

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あおいいろ。
あおいいろ。 @cook_40403664
2025/01/30 11:53に公開
🌼心から満たされて、しあわせを味わおう🐱🌷♥️完全オリジナル🐻‍❄️ 比較せずに、ゆるゆると😌【内なる声に耳を傾け、表現していく旅🗺🐈‍⬛🌠】🤍試作で終わるもの、試作中のもの、拘りは低めだけど一旦完成したレシピや、自信のあるレシピなど…さまざまな段階のものを投稿しています(o^-^o)☀️自由に試したり、楽しみながら作っています🌟(障害の特性がありますが、自分らしい形で投稿しています☺️)お気に入りのレシピや、好きになりたいレシピも、こだわりをつめて残していけたら😌🌈💎補足事項◎味付けは、一般的なレシピより少し甘め。甜菜糖多めに使ってます❕◎塩は、海塩(天然塩)か、岩塩(ピンクヒマラヤンソルト)を使用しています。◎1人分以外のレシピでは、平均量より少し多めになることがあります⚠️│ただの料理投稿じゃなくて “自分に合う食べ方を見つける記録”を..🌱‬‪🐱🌼
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このレシピのキーワード

グラタン こうじ 生クリーム にんにく 牛乳 酒 チーズ 玉ねぎ

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