ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン

冷凍里芋でお手軽に!ぺろりと完食!
試作として作ってみましたが、
満足の味になりました😆
グラタンは重たくてあのクリーミーさが途中で飽きてしまうのですが、麹がメインの里芋グラタンは
飽きずに重たくなく食べれました👑
里芋をベースとする事で程よくお腹を満たしてくれます😌🌟 湯通ししたことで「玉ねぎはとろっと」、「香ばしチーズ」が食感と味のまとまりをもたらし💭𓈒𓏸 バターや小麦粉を使わずとも、麹味噌と塩麹が味に"コクや香ばしさ"を出します🌌
牛乳と生クリームは同じ比率に◎
味の深み出しに😌純米酒、隠し味のにんにくを使用する事も味に深みを出すポイントです!
ヘルシー💙コク旨塩麹の里芋グラタン
冷凍里芋でお手軽に!ぺろりと完食!
試作として作ってみましたが、
満足の味になりました😆
グラタンは重たくてあのクリーミーさが途中で飽きてしまうのですが、麹がメインの里芋グラタンは
飽きずに重たくなく食べれました👑
里芋をベースとする事で程よくお腹を満たしてくれます😌🌟 湯通ししたことで「玉ねぎはとろっと」、「香ばしチーズ」が食感と味のまとまりをもたらし💭𓈒𓏸 バターや小麦粉を使わずとも、麹味噌と塩麹が味に"コクや香ばしさ"を出します🌌
牛乳と生クリームは同じ比率に◎
味の深み出しに😌純米酒、隠し味のにんにくを使用する事も味に深みを出すポイントです!
作り方
- 1
【材料用意】
・材料 (写真黄緑)
・ソース調味料 (写真黄色)
・最後上にかけるもの (チーズ/黒胡椒) - 2
【オーブン余熱準備】
電子レンジ オーブン機能 210度/10分で余熱をかけておく - 3
【玉ねぎ下準備】
・お湯沸かす(玉ねぎ/里芋調理)
・玉ねぎ串切り
・玉ねぎ湯通し→ザルへ(※お湯捨てない) - 4
【里芋下準備】
・冷凍里芋を茹でる(10粒)
竹串すっと通るまで茹でる【再沸騰後10分程】→ザルへ - 5
【グラタンソース作り】
フライパンに湯通しした玉ねぎ、調味料9つ(写真黄色部分)投入。ぐつぐつなる手前の火の加減で加熱 - 6
memo
ソースの段階だと醤油多かったかな?と思ったが、里芋を混ぜると丁度良かった。次回 醤油小1弱→小1/2にしてみる - 7
【里芋マッシャーでつぶす】
- 8
【ソース完成】
出来上がったソースに潰した里芋を加えてなじませる(※火はつけない) - 9
【耐熱皿に盛り付けオーブン加熱】
・ソース、チーズぱらぱら、黒胡椒
・オーブン210℃/10分→トーストで2度加熱😌 - 10
完成!
- 11
~試作を経て~
🌟上に➕パン粉をかけても食感増しスペシャルになりそう◎今回verのチーズだけでもシンプルで重たくなく◎ - 12
🌟ベーコンを炒めたものを追加したらカロリーは高くなるが合いそう◎
🌟醤油の分量小1弱→小1/2にしてみる
コツ・ポイント
🐯オーブン→トースト加熱と2度加熱させる事、そして里芋を使用したおかげで小麦粉や片栗粉を入れなくても、ソースがシャバシャバになる事無く、こっくり感がちょうど良かった◎
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