豚ロース切り身の筋を切りながら程よく叩き、小麦粉を薄く振る。

フライパンにオリーブオイルを敷き刻んだニンニクを弱火で炒め、油にニンニクの香りを移す。

ニンニクが固くなる前に取り出す。

豚ロースを中火で両面焼いてウイスキーでフランベして取り出し休ませる。

油はそのままでニンニクを戻し、バターを加えシメジを炒める。

砂糖、味醂、醤油、水を加え煮立てる。

豚ロースを戻し両面煮汁を潜らて取り出す。

残りの煮汁を強火で煮詰め皿に盛り付け煮汁を回しかける。