あとひき大根

マンマ・タニー
マンマ・タニー @cook_40153313

美味しくてあとを引く漬物。独身の頃ご近所のベテラン主婦悦子さんに教えてもらったレㇱﾋﾟ

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美味しくてあとを引く漬物。独身の頃ご近所のベテラン主婦悦子さんに教えてもらったレㇱﾋﾟ
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材料

  1. 中サイズの大根 一本
  2. ☆砂糖 100g
  3. ☆酢 100g
  4. ☆塩 25g
  5. 柚子の皮 お好みの量
  6. 鷹の爪 1本分

作り方

  1. 1

    大根の皮をむいて縦半分のうすぎり

  2. 2

    ☆調味料。ボウルにいれて溶かしておく

  3. 3

    スイスした大根を容器にならべ、かるく塩を振り、水気を絞っておく

  4. 4

    ③に☆調味料をかけて柚子の皮(せんぎり)と鷹の爪(小口切り)を入れて重石をする。

  5. 5

    2〜3日漬けると味が染みて食べ頃です。

コツ・ポイント

薄切りの後にほんの少しでも塩振って水をきっておくのがオススメ
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食べ盛りな3人の子ども達と、幾つになっても変わらない食欲旺盛なパパ、ごはんおねだり上手なインコ・・・いつも気付くとみんなのごはんのことばかり考えている栄養士ママです。わが家の大切なレシピは今まで色々な人に教えて頂いたものばかり。作り続けてもらえるように【ありがとうレシピ】のおすそわけ♡
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