我が家の揚げないコロッケ
レンプウ @cook_41098503
・我が家のコロッケの覚え書き
・柔らかいのが好きだ
(卵に付けたり、パン粉につけたり、素手では到底できない柔らかさ)
・あんまり油を使いたくない
・今回ちょっと量が多かった
我が家の揚げないコロッケ
・我が家のコロッケの覚え書き
・柔らかいのが好きだ
(卵に付けたり、パン粉につけたり、素手では到底できない柔らかさ)
・あんまり油を使いたくない
・今回ちょっと量が多かった
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを切って柔らかくなるまで茹でる(今回12分くらい)
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- 2
ジャガイモを茹でてる間に、玉ねぎを木っ端微塵切り。炒める。炒める時に水を1/2カップ入れて蒸し焼きすると楽
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- 3
水が蒸発し切った頃にお肉を投入、ヘラで潰しながら焼いてしっかり混ぜる。塩胡椒をパラパラ
-
- 4
③の具材を少し寄せ、具材のない空間に醤油、砂糖を少し煮立たせてから混ぜる
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- 5
④は放置、①のジャガイモをボウルに移し"牛乳"を加えて、ヘラでこれでもかというくらい潰す。
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- 6
⑤に④とカレー粉パウダーを入れやっぱりこれでもかというくらい潰しながら混ぜる
- 7
成形
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- 8
小麦粉を両面に振りかける(お菓子に粉砂糖でもまぶす感じで茶漉しで上からまぶす。)(両面にやるのにすでに形が崩れてます)
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- 9
卵を溶いて、その中に潜らせる。(とても手で持てないのでヘラでやりました。形が長細くなっちゃいました)
- 10
パン粉に潜らせる(同上)
- 11
油を炒め物より多少多い程度(大さじ1-2くらい？)を引いて、焼いていく。好きな焼き色になったら取り出す。
- 12
今回は油を切る暇がなかったので切りませんでしたが、一回キッチンペーパーで拭き取った方がよい。
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コツ・ポイント
カレー粉パウダーを入れること
なんか、綺麗に成形する方法あったら教えて欲しい
※塩胡椒は今回肉にかけることにしましたが、玉ねぎ、肉、じゃがいも、衣。揚げる前の何処かの段階でかけてれば美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24460643
