甜麺醤はちょっとお高いので、赤みそ+砂糖で代用して麻婆豆腐を作ってみました。
名古屋ではなくても、意外と赤みそ売ってます。
あまり赤みその風味を効かせたくない場合は
お手持ちの他のみそとブレンドするか
「赤だしみそ」として、米みそ等とブレンドした既製品がオススメ。
画像は米みそとの合わせみその、赤だしみそを使用。
甜麺醤使用のレシピ（作り方は下記リンク参照）よりは風味抑えめですが、米みそより風味がプラスされてます。
逆に、もっと風味を効かせたい場合は八丁味噌を使うと○
辛さはかなり控えめなのでお好みで豆板醤を適宜増やしてください。
豆板醤無しでも○