玉ねぎの上下を切り捨て、上から半分まで、6等分に切れ目を入れる。

鍋にだし汁、しょうゆ、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて混ぜほぐす。

①を②に入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にして落とし蓋をして20～30分間煮る。

玉ねぎが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみを加え、お好みでねぎとしょうがをのせる。