お菓子作りで残った卵白を冷凍保存してます。
今回はその冷凍卵白を解凍してボールに入れて
ラカントホワイトを加えます。

１をハンドミキサーの高速で撹拌してメレンゲを作ります。

角が出来るメレンが出来たら低速で１分ほど撹拌してキメの細かいメレンゲに仕上げます。

３を絞り袋に入れて
クッキングシートを敷いて鉄板に絞り出して
アーモンドとクルミを上に乗せて取れないように少し押します。

今回は鉄板２枚を使い120℃で予熱したオーブンで上・下段に入れて100℃で1時間！様子を見て途中で入れ替えました。

今回はちょっと焼き色が付き過ぎたので10分前に取り出しました。クッキングシートからスケッパー等で剥がし取ります。

ケーキクーラーに乗せて粗熱を取って湿気ないように容器に入れて保存します。