マガレイの頭とはらわたを取り、ぬめりを取ってきれいにする。

１に熱湯をかけて臭みを取り、身に×印の切り込みを入れる。

鍋に調味料(醤油、水、酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、コチュジャン)を混ぜ合わせ、２を入れる。

３にアルミホイルを被せるなど落し蓋をして、中火にかけ、沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして10分間程度煮る。

５を皿に盛り、糸唐辛子を添えて完成。