別海わらびもち
水じゃなくホエイを使うことで普通の黒蜜よりカルシウムが多く取ることができる。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉と砂糖とホエイをまぜてフライパンに入れます。
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- 2
弱火～中火にかけて木べらなどで絶えず混ぜ合わせます。
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- 3
沸騰したら弱火にして煮詰めていきます。
- 4
わらび餅が固まりはじめたら弱火にし、引き続き混ぜ合わせます。
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- 5
透明になったら火を止め、一分ぐらい混ぜます。
- 6
バットに入れ冷やし、冷やし終わったら形を作っていきます。
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- 7
わらびの餅を冷やしてる間に黒糖ときび糖とホエイをまぜ、熱していきます。
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- 8
黒蜜が作れたら形を作り、皿に移して黒蜜をかけて完成です。
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コツ・ポイント
わらびもちを作るときにずっと固まるまで焦がさないようにひたすら混ぜる。
黒蜜を作るときに温度を上げすぎず下げすぎずずっとまぜてぶくぶくしてきたら火を止めて混ぜる。
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