クリームチーズを常温にする。
オーブンを160度に予熱する。

卵を黄身と白身に分ける。

黄身とクリームチーズ、ヨーグルト、豆乳、米粉を混ぜる。

白身にきび砂糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る。しっかりツノが立つまで泡立てる。

④をひとすくいして③に入れ馴染ませる。

⑤を④に入れてスパチュラで底からすくうようにして混ぜる。

160度のオーブンで約30分焼く。
マフィン型の場合とケーキ型の場合では焼く時間が異なるので様子を見ながら調整すること。

中まで焼けているかは竹串を刺して確認する。表面が焦げそうな場合はアルミホイルを被せて焼く。