とーちゃんの特製ホテル朝食クロワッサン
生地にバニラシュガーを忍ばせてほんのりリッチな香りに仕立てた至極のクロワッサン！
織り込むバターをさらに芳醇な香りの生地
（デトランプ）で包み焼き上げます！
冷蔵発酵にほぼ1日を費やしますが練って冷蔵庫に入れて置くだけ？で仕込めるので…
生地は…そこまで難しくは無いでしょう…。笑
バターを織り込む作業は織り込んでは、冷蔵庫で休ませるを繰り返すので…
そういうもんだと思って気合いでやりましょう！笑
休日に急遽食べたくなって買いに行くのが面倒な方！とーちゃんと一緒に作りましょう！
※それ1番面倒だろ！笑
パイ生地のベースにパンの要素を持たせることで、作り上げられるクロワッサンならではの
実にリッチなBreakfirstをご堪能あれ！！笑
とーちゃんの特製ホテル朝食クロワッサン
生地にバニラシュガーを忍ばせてほんのりリッチな香りに仕立てた至極のクロワッサン！
織り込むバターをさらに芳醇な香りの生地
（デトランプ）で包み焼き上げます！
冷蔵発酵にほぼ1日を費やしますが練って冷蔵庫に入れて置くだけ？で仕込めるので…
生地は…そこまで難しくは無いでしょう…。笑
バターを織り込む作業は織り込んでは、冷蔵庫で休ませるを繰り返すので…
そういうもんだと思って気合いでやりましょう！笑
休日に急遽食べたくなって買いに行くのが面倒な方！とーちゃんと一緒に作りましょう！
※それ1番面倒だろ！笑
パイ生地のベースにパンの要素を持たせることで、作り上げられるクロワッサンならではの
実にリッチなBreakfirstをご堪能あれ！！笑
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をボールに入れてまとめてまとまったら綺麗な台に出して練り上げていく！
-
- 2
15分くらい練りました…。
ストレッ◯パワーがここ（腕）に溜まって来ただろう！！笑
コネ上げの温度が24℃くらい！ -
- 3
練り上げられたら、表面をツルッとさせてタッパーなどに入れて25℃程度の場所で45分発酵させる！発酵後↓のような状態！
-
- 4
さらに発酵後の生地を手で押して軽く広げる！この後冷蔵発酵する際に均一に冷めやすくするため！
-
- 5
乾燥しないようにラップに包んで18時間冷蔵庫に入れる！
次の作業開始は翌日の今ぐらいです！笑 -
- 6
翌日バター125gを綿棒でめった打ちにします！
出来るだけ正方形になるように形を整えます！ -
- 7
バターの準備ができたら生地を取り出して『おはよう』とあいさつをして綿棒で正方形に伸ばします！笑
-
- 8
生地でバターを包んで綿棒で押して生地とバターを密着させます！
生地を縦長に伸ばしていきます！ -
- 9
ある程度伸びたら（厚み3mm程度）
三つ折りして向きを変えてもう一度織り込む！ -
- 10
織り込めたら30分冷凍庫で休ませてバターを安定させる！
30分後取り出して後2回行う！
※楽しめなければ面倒です！笑 - 11
三つ折りを計6回下り終えたら、
二等辺三角形に切り分ける！
ちょっと小ぶりに作ったので20個くらい取れした！笑 -
- 12
三角に切れたら頂点を手前にして、奥に芯を作って手前に巻いてくる！
巻く時にカットした断面を触りすぎると層が崩れるので注意 -
- 13
1時間くらい最終発酵させる。
30℃で乾燥しないように霧吹きをしながら地道に待ちましょう！
あー。あと…少し…。笑 -
- 14
70分程経つと生地が少し緩んで膨らんだ感じになります！
-
- 15
フカっとして来たら、
卵を溶いて刷毛で塗り210℃で予熱
18分で焼き上げる！ -
- 16
ミニサイズで作って子どもたちのおやつにしたり、少し贅沢なBreak firstが最高ですよ！
-
コツ・ポイント
大きさなどは本当に好き好きでいいと思います！
普段買うのが当たり前のクロワッサンを手作りする事に楽しみを見出しましょう！笑
手作りクロワッサン！
手間をかけた分の達成感と幸福感は格別ですよ！
お腹とご相談の上余りは焼く前に冷凍しましょう！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
