レンコンは皮をむき、２〜３mm厚さの半月切りにし、酢少々を加えた水にさらす。鷹の爪は種を取り輪切りにし、

酢、砂糖、醤油ば混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を熱し、レンコンの水気をきり中火で少し透明になってくるまで
炒める

酢、砂糖、大さじ２）、醤油（大さじ１）、鷹の爪を入れ汁気がなくなるまで炒める

白ごまを加えて混ぜ、皿に、盛る。