35℃くらいのぬるま湯にドライイーストをふり入れてよく溶かす。

ボウルに米粉・砂糖・塩を入れてよく混ぜる。

２に１・サラダ油を入れてよく混ぜる。乾燥しないようラップをかけて35℃で20分発酵させる。（米粉にしっかり吸水させる。）

３の生地をボウルの中で折り畳み優しくパンチする（ 3 分程繰り返す）。

手の中で転がしながらつるんとまとまる、姿やか生地にする。
ドライフルーツを加えた後、生地を4 等分にする。

生地を上から押さえて薄くし、端を中央で集めて真ん中でとめる。裏返して手の中でコロコロと転がし、形を整える。

クッキングシートの上に綴じ目を下にしておく。（生地は張らずに表面を調える程度にする。）

生地に霧吹きをして35℃で15分～20分発酵させる。

生地の表面に油をぬる。生地に霧吹きをする。

180℃に予熱したオーブンで10分、210℃で13分焼く。