豚肉は全体をフォークで刺してすじを切り、2.5cm角に切る。A を入れてよく揉みこむ。

米粉をまぶして180℃の揚げ油で4 分くらい揚げて火を通す。

干し椎茸は水で戻して4 等分に切る。玉ねぎはくし型切り、ピーマンと人参は乱切りにする。人参は火が通るまで下茹でする。

Cの米粉と水を合わせて水溶き米粉を作る。

フライパンにサラダ油を入れてあたため、３を炒める。玉ねぎが透き通ってきたらB を入れてひと煮たちさせる。

４を入れてとろみがついたら豚肉を戻し入れ、最後にごま油を回し入れる。