鴨ロースのウスターソース焼き
週末グランシェフ @cook_40052153
鴨ロースを焼いてウスターソースで味付けしています。いつもとは違う味付で 南アフリカニールエリスのワイン（シラー）に合わせています。ワインの持っているスパイシーな香りとウスターソース味がうまく合っています。
鴨ロースのウスターソース焼き
鴨ロースを焼いてウスターソースで味付けしています。いつもとは違う味付で 南アフリカニールエリスのワイン（シラー）に合わせています。ワインの持っているスパイシーな香りとウスターソース味がうまく合っています。
アプリでひらく作り方
- 1
合鴨ロースの皮目に焼いたとき縮むのを防ぐために格子状に薄く切れ目をいれる。
- 2
分量のウスターソースをジップロックに入れ①の切れ目を入れた鴨を15分～30分漬け込む（マリネ）
- 3
②をフライパンで焼いていく。皮目を先に焼き軽く焦げ目がつくまで火を入れる。裏返して肉の表面には全体的に火を通す。
- 4
③を取り出し1枚7mm～10mmにスライスする。マリネで残っていたウスターソースをフライパンに入れ再度肉を炒める。
- 5
合わせたワイン：南アフリカ ニール エリス グローエンクルーフ シラー 2018
-
コツ・ポイント
ウスターソースは濃度も薄くマリネ液として漬け込むのにも適しています。ちなみにメーカーはどこにでも売っているブルドッグ社製のものを使用しています。
つくれぽ
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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