切り干し大根の卵たっぷりサラダ
『健康づくりレシピ集Vol.2』（札幌市食生活改善推進員協議会）で掲載されたレシピです。
切り干し大根の食感が癖になります。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水で15分間ほどつけて戻した後、熱湯で２～３分間茹でて水にさらす。
- 2
１の水気をしっかり絞り、めんつゆを絡めて２～３分間置く。
- 3
貝割れ菜は根元を切り落とし、３等分に切る。
- 4
鍋に水と卵(殻のまま)を入れて中火にかける。鍋が沸騰してきたら弱火にし、12～13分間ゆでて、ゆで卵を作る。
- 5
４の卵を水にとり、殻を剥く。
- 6
５をボウルに入れ、食感が残るようにフォークの背で粗く潰す。
- 7
６にツナとマヨネーズを入れ、塩、コショウで味を調える。
- 8
７に２の切り干し大根と３の貝割れ菜を加えてよく混ぜて完成。
コツ・ポイント
※材料の「貝割れ菜」は、カイワレダイコン、豆苗、ブロッコリースプラウトなどの総称です。
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