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松尾シェフ参考
松尾シェフ参考
アサリは砂抜きする
オリーブオイルで魚介類を炒めワインで煮込む
火が通り過ぎないように弱火で
煮汁と魚介を分離、アサリは殻を外す
オリーブオイルでニンニク,野菜を焼いて煮汁と水を入れ、灰汁を取りつつ米を炊く
水がなくなり米も炊けたら魚介類とオリーブを混ぜ30秒ほど強火で焦げを作る
最後にパセリを乗せて完成
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