本格☆混ぜるだけ！まるごと海老ムース
ﾒﾗ子 @cook_40371525
レストランで食べたムースが美味しすぎて、家で作りました☺︎
殻を使用する事で香りが立ち！海老の数を少なめに抑えています♪
卵不使用！出汁を上手く取るために水や日本酒を使っているので、日本酒がない場合は料理酒や水でも問題ありません👍
生クリームをホイップしてから混ぜると、ふわとろムースに仕上がります…！
本格☆混ぜるだけ！まるごと海老ムース
レストランで食べたムースが美味しすぎて、家で作りました☺︎
殻を使用する事で香りが立ち！海老の数を少なめに抑えています♪
卵不使用！出汁を上手く取るために水や日本酒を使っているので、日本酒がない場合は料理酒や水でも問題ありません👍
生クリームをホイップしてから混ぜると、ふわとろムースに仕上がります…！
アプリでひらく作り方
- 1
海老をある程度剥き、目玉のみ取り除く日本酒・水を加えて5-10分煮ます
先に殻だけ炒ると、香り⤴︎︎ - 2
粗熱を取った②をブレンダーにかけ、攪拌。しっかり細かくします
ブレンダーがない場合は殻と身だけで先にすり鉢ですっても◎ - 3
滑らかな舌触りがよい方はぜひ殻を分けて煮て、濾していただくととてもよい舌触りになると思います^^
- 4
室温に戻したバターにスプーン2杯の生クリームを加え、流動性を高くします(後で混ざりやすいように)
- 5
③・生クリーム・塩・バターをブレンダーにかける
色が均一になったらOK！数秒です⚠︎混ぜすぎると分離するので注意です…
- 6
器に移して、パセリやクリームチーズを添えて完成！1時間ほど冷やすとさらに美味しく頂けます♡
-
コツ・ポイント
バターは室温に戻しておく！(500wレンジ10秒でも○)
⚠︎もし最後に分離してしまったら、耐熱の大きめの器をレンジで20-30秒温め、ムース液を移して混ぜると滑らかに戻ります！
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