春菊は茎と葉を分けて3〜4cm幅に、厚揚げは食べやすい大きさに切る。卵はボウルに溶いておく。

春菊の茎を加えてやや鮮やかになるまで炒めたら、葉も入れてさらに炒める。

春菊の葉がしんなりとしたら、酒、砂糖、顆粒だしを加えて馴染ませるように炒める。

溶き卵を回し入れ、ザックリと全体を混ぜてお好みの硬さまで加熱したら、醤油を回しかけ、塩胡椒で味を整える。

器に盛り付け、お好みで胡麻や鰹節をかけて完成。