鶏肉は、皮と脂を取り除いたら厚さが均一になるよう切り分けます。

耐熱皿に鶏肉を入れたら、下味を加えて酒がすべて吸収されるまでもみ込んでから、10分ほど寝かせます。

しめじは、石づきを取ったら手でほぐしておきます。

タレを合わせておきます。

10分経ったら、鶏肉にキッチンペーパーをかぶせてから、ラップをかけて500wで4分レンチンします。

鶏肉の粗熱が取れたら、細かくほぐしていきます。生の部分があったら、様子を見ながら30秒ずつレンチンしていってください。

鶏肉をレンチンした時に耐熱皿に出た肉汁を、しめじに十分絡めてから、ラップをかけて500wで3分レンチンします。

タレの入ったボウルにすべての具材を入れたら、しっかり絡めてから、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせてください。