玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。そしてジップロックに入れるか、ラップで包み、冷凍庫で冷凍させる。

フライパンにバター5gを入れ、弱火で加熱する。バターが溶けかかったら、1の玉ねぎを加える。

2に塩ひとつまみを加え、飴色になるまで炒める。炒め終わったら、常温になるまで冷ましておく。

生パン粉大さじ3を、小皿などに入れる。そこに牛乳大さじ1を加え、ふやかしておく。

ボウルに牛豚合いびき肉250g、塩こしょう適量、ナツメグ適量を入れる。そして粘り気が出るまで、揉み込むように手で練る。

5に卵1個を加え、混ぜ合わせる。

6に3の玉ねぎ、4のミルクパン粉、すりおろしにんにく小さじ1/4、ブラックペッパー（あらびき）を適量入れ、混ぜ合わせる。

7の肉だねを2～3等分し、それぞれを楕円形にまとめる。そして中の空気を抜くように手のひらに打ちつけ、再度形を整える。

バットに薄力粉を適量入れる。そこに8の肉だねを入れ、表面全体に薄力粉をまぶす。

9をバットごと冷蔵に入れ、30～60分ほど冷やす。

フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れ、弱火で軽く温めながら油をなじませる。

フライパンに10の肉だねを入れ、弱火で2分焼く。その後ひっくり返し、1分焼く。

火を止め、12に水を大さじ1加える。そしてフライパンに蓋をし、とろ火で6分蒸し焼きにする。

火を止め、蓋をしたまま3分ほど放置したら完成。