小さなフライパンに戻したひじきを入れ、◎印を混ぜた麺汁を適量（大匙1杯）ほど入れて火にかけます。

水気がなくなってきます。水気が少なくなって、干からびないようにふっくら仕上げます。途中で味をみて返しで調整します。

火を止めて少なめのオイルを絡めます。（艶を出すため）味付けは蕎麦と同じくらいにします。

麺汁◎印を混ぜて味をみて調整して温めはじめます。　三つ葉は葉先を3㎝に切り、柚子も1~2片用意します。丼を温めます。

沸騰したお湯で蕎麦を茹でます。表記は3~4分ですが、沸騰してから2分半にしました。

丼に少量の麺汁を入れてから⑥の蕎麦のお湯を切って入れます。残りの麺汁を注ぎ入れます。これはかけ蕎麦でも美味しそう。

ひじきをのせます。（④の半量位）三つ葉、柚子、長葱を乗せます。