小鍋に味醂を入れてアルコールを飛ばし、薄口醤油を入れて沸騰寸前に火を止めました。

そのまま冷ましてアルコール消毒した瓶に入れます。
冷蔵庫で保存します。

これは、濃口醤油で作った甘味を抑えた返しです。
レシピID : 20319605

厚揚げ、菜の花、新わかめ、花びら茸の煮物。レシピID: 22136963

フープロで簡単。美味しい蕨のたたきソース。
レシピID : 21401015

翡翠茄子とじゅんさいの冷たい小鉢。
レシピID : 22495195

茸の食べ比べ天ぷら蕎麦。
食べ進めるうちにトリュフ醬油が香ります。
レシピID : 21613918

焼いたキスで自美味しい家製麺つゆ。
レシピID : 21471775

桜鯛（真鯛）の煮つけ。
レシピID : 22570324

野菜の煮物　レタスと海老の巾着煮。
レシピID : 22374300

がんもどき、アスパラガス、セロリの煮物。 レシピID: 20902265

ビキーニョ、豆、ひじきの煮物。レシピID: 24637380

生麩、皮付きウド、焼き椎茸、厚揚げの煮物。 レシピID: 22161280

金目鯛と海老入り、冬瓜ズッキーニの煮物。　　　　　　　レシピID: 22263084

厚揚げの梅酵母煮。レシピID: 22175588

ひじきの煮物。ひよこ豆、こんにゃく、クコの実、みずの実等。レシピID: 25102114

ツナと発酵玉葱の簡単な茶蕎麦。
レシピID : 20824764

焼き椎茸、発酵白菜、三つ葉とラーメントッピングの葱を乗せた発酵うどんです。
レシピID : 20707865

新玉葱で関西風肉うどん。　　　　　　　　　　　　レシピID: 22528109　

豚肉とザワークラウトの温かいうどん。
レシピID : 20519929

里芋の芽、発酵筍、小町麩の煮物。
レシピID : 20726646

牡蠣と白子の天ぷら蕎麦。
レシピID : 21053947

発酵筍と蕨のうどん。いい出汁がでています。
レシピID : 20727212

薬味一杯の冷やしきつね蕎麦。
レシピID : 22018087

これも薬味一杯。冷やし天ぷら蕎麦。
レシピID : 21895361

返しに香りの良い完熟南高梅を1つ入れました。
レシピID : 21894965

出し汁が美味しいレタスの巾着煮。
レシピID : 20585344

生ニラ＆生ゴーヤ入りカレーうどん。
レシピID : 22021523

無化調スープのラーメン。
レシピID : 21830080

黄身は月見、白身はかきたまうどん。
レシピID : 21494262

かき揚げ蕎麦。
レシピID : 21031758
最近は蕎麦にも薄口を使用。

冬瓜、つくね、厚揚げの煮物。
レシピID : 22022350

肉豆腐の一人小鍋。
レシピID : 21956836

ずいきと結び白滝入り巾着の煮物。
レシピID : 21978003

冬瓜とズッキーニの煮物。
レシピID : 21966750

冬瓜とズッキーニのスパイシーな煮物。
レシピID : 20861950

豆腐白玉のからみ餅。
レシピID : 22093948

明石焼き入り茶碗蒸し。
レシピID : 21987563

牛肉と九条ネギの温かい蕎麦。
レシピID : 22033422

生ニラと発酵玉葱で温かい蕎麦を作りました。
レシピID : 20444574

高野豆腐と人参の煮物。
レシピID : 20457656

海老ワンタン、肉ワンタン入りうどん。
レシピID : 20537443

肉南蛮蕎麦。
蕎麦でも薄口の返しで作っています。
レシピID : 20586498

あんかけビーツのお粥。
レシピID : 21032374

みずの実の出汁醤油漬け。レシピID: 25048021

ビーツトマトソースで真っ赤なかきたまうどん。
レシピID : 21301239