豚肉は焼く20分くらい前に冷蔵庫から出し、パッドなどに入れて室温に戻す。

豚肉は包丁のみね(刃の反対側)で全体を約50回たたく。返して同様にたたく。

たたいて大きくなった豚肉は手で形を整える。パッドに戻し、両面に塩、黒こしょうをふり、約20分間おく。

にんにくをまな板にのせ、木べらをかぶせて押しつぶし、芯を除く。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火にかける。フライパンを少し傾けてサラダ油をため、2〜3分間焼く。

にんにくを端に寄せ、あいたところに豚肉を並べ入れ、約4分間焼く。

下面に焼き色がついていたら上下を返す。

約3分間焼く。竹串を刺し、手の甲に当てて温かければOK。冷たいときはさらに1〜2分間焼く。

器に豚肉を盛り、にんにくをのせ、ちぎったレタスを添える。