蓮根と玉ねぎは食べやすく切る。蓮根に酢を小匙半分(分量外)を入れた水に放す。玉ねぎはサッと洗う

ドレッシングを作る。ボールに砂糖、塩、す、粒マスタードを入れ撹拌する。オイルを入れ更に混ぜる。