オードブル3種★豆腐&野沢菜&エスプーマ

Name: オードブル3種★豆腐&野沢菜&エスプーマ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 200g; 野沢菜 小さい葉4枚; ・めんつゆ3倍濃縮 大1; ・水 50cc; ・ゼラチン 小1/4

ワッキーウッキー @mayumi0725

アメリカシカゴ

豆腐を野沢菜で包み、麺つゆを泡立ててゼラチンで固めたエスプーマ仕立ては和風でお勧め。涼しいひと品です。#クックパッドアンバサダー2024 #おもてなし #エスプーマ

オードブル3種★豆腐&野沢菜&エスプーマ

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材料

4人分

豆腐 200g
野沢菜小さい葉4枚
・めんつゆ3倍濃縮大1
・水 50cc
・ゼラチン小1/4

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作り方

1

豆腐を4つに切り野沢菜で包むか、野沢菜をみじん切りして食べやすくして乗せる。
2

・を合わせレンジで15秒温めゼラチンを溶かす。
3
ボールに冷水を入れ、その上に・のめんつゆ液のボールを当て、泡立て器で混ぜ、泡立たせる。
4
下に液が残り固まるとジュレになり、上の泡が固まるとエスプーマになります。それを野沢菜の上に盛り付けます。

コツ・ポイント

めんつゆを静かに泡立てると、きめ細やかなシルキーな泡に。荒く泡立てると気泡が入った泡になります。野沢菜は市販の物でも、新鮮な物を軽く茹でて使ってもokです。

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つくれぽ

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ワッキーウッキー @mayumi0725

2025/03/12 06:46に公開

アメリカシカゴ

クックパッドアンバサダー2023,2024シカゴ郊外在住愛知県出身。シンガポール→シカゴ→ロス→シカゴ夫、子供3人、🐸5匹★趣味カリグラフィー★欲しい物健康★最近の美味ラクサヌードル★好き・おぎやはぎエガちゃん★Instagram@_wk_my_★地球の歩き方シカゴブログhttps://www.arukikata.co.jp/web/summary/area/us-chicago/

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野沢菜ゼラチン豆腐

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