作り方
- 1
ねぎを粗めにみじん切りする
- 2
鶏もも肉の硬い骨や筋を気になるところだけ取り除き、浅く切れ目を入れておく
- 3
鶏もも肉に【下味調味料】を加え、よく揉み込み、10分漬けておく
- 4
【香味タレ】を作り、レンジで1分チンする
- 5
フライパンに揚げ油を鍋底2cmほど入れ、中火で火にかけておく
- 6
鶏もも肉に片栗粉をまぶし、皮面から揚げる
- 7
衣が剥がれるため3分は触らずに揚げる
- 8
3分経ち、裏返す
- 9
箸などで触り、肉に軽く弾力があれば火が通っているため、バットに取り出し、2分置いて予熱で火を入れる
- 10
鶏もも肉を食べごたえのある大きさで切る
- 11
皿に盛り付け、【香味タレ】を回しかけて、おわり
コツ・ポイント
鶏もも肉の火入れとして弾力が出てきたら火が入ってる証拠です。完全に弾力が出る前に揚げ終わらせ、あとは予熱で火を入れるイメージです。
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