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栗かぼちゃは、種とわたを取り、適当な大きさに切って蒸し器に入れ、強火で8〜10分ほど蒸してやわらかくして少し冷ます
①の皮をむき、裏ごし器で裏ごして、鍋に入れ、Aのスープを加えて中火で10分煮てからAの牛乳を入れ、さらに弱火で10分煮る
②にBの生クリームを加えて弱火で温める程度に火を通し、Bのバター、塩コショウで味をつけととのえる
③を器に盛ってCの生クリームを少々落とし、コーンフレークを散らす
栗かぼちゃとは、西洋かぼちゃのことです。甘みが強く、ほくほくしているので栗かぼちゃとも呼ばれている。
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