親父の鶏つくね汁
ふわふわではなくむちむちした鶏団子が好き！！生姜好きなら生姜多めで♡たまにとてつもなく食べたくなる鶏つくね汁です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。白菜は1cm幅位で短冊切り。ネギは斜め切り。にんじんは細切りでもいちょう切りでもok!干し椎茸は水で戻す。
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- 2
焼き豆腐は1.5cm角程に切る。長ネギは青い部分があれば、スープの下味に使うのでそのまま取っておきます。
- 3
深めの鍋にごま油を熱し、しょうが・にんにくを入れて中火で炒める。
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- 4
香りが出たら長ネギを入れて炒める。油が回ったら、白菜、にんじんを入れ、全体的にしんなりするまで炒める。
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- 5
長ネギの青い部分、水、戻し汁ごと椎茸、焼き豆腐を入れ、スープ材料の調味料を塩こしょう以外すべて入れる。
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- 6
沸騰するまで煮込み、アクが出たら取る。煮込んでいる間に鶏つくねを作ります。
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- 7
鶏つくねの材料をすべてボールに入れ、よくこねる。パン粉・卵を使うことで、むちむちしたハンバーグのようなつくねに！！
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- 8
むねひき肉だとより硬さがあってむちむちしてます。柔らかめが好きな方はももひき肉を使うといいかも！
- 9
スプーン1杯ずつタネを取り、水で濡らした片手で丸めて転がし団子状にします。沸騰しているスープにぼちゃぼちゃ入れます。
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- 10
鍋の大きさにもよりますが、大体4~5個くらいで一旦混ぜる→再沸騰→またタネを入れる…とするといいです。
- 11
タネを全部入れたら、アクを取り、沸騰させる。沸騰したら弱めの中火で20分程煮込む。火が通るとつくねが浮いてきます。
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- 12
火を止めて一旦冷ます。これによりつくねと焼き豆腐にしっかり味がしみます。急いでいるときはそのままでもok!
- 13
もう一度中火で温め、塩こしょうで味を整えたら完成！
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コツ・ポイント
父がよく作ってくれたもの。味覇の代わりに醤油ラーメンのタレでもできます（その場合はしょうゆ・砂糖・みりんは入れないで）。片栗粉入りだとふわふわしちゃうので、ハンバーグのように卵とパン粉を使っています。硬めが好きなら是非むねひき肉で！
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