パセリとミントは洗ってペーパータオルで拭き、手で小さくちぎって、ボウルへ。

玉ねぎは半分の長さに切って、薄切りにし、水に晒しておく。水気を切って、これもボウルへ。

きゅうりは4つ割からスライス。これもボウルへ。塩を振って、しばらく置き、水気を絞る。トマトは1/4に切っておく。

キノアはヒタヒタの水に入れ、スープの素を入れて、柔らかくなるまで火にかける。水分がなくなったら、そのまま冷ます。

パセリ等と一緒にし、オリーブ油、レモン汁を絞り、クミンを振る。