山ウドは穂先を切り取り根元を落とし、茎は5cmの長さに切って皮を剥いて薄切り、ハムは細かく切る。

ニンニクはスライスして芽を取る。エリンギは真ん中で切って薄くスライス。

山ウドは酢水(酢は水の1/10程度)に浸けて10分置く。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火。ニンニクが色付いたらハムとエリンギと山ウドを加えて中火で炒める。

フライパンにバター、コンソメ、パスタ、茹で汁を加える。全体に絡んだら塩こしょうを振る。