【作りおき】根昆布の佃煮
tenten @cook_40093496
出汁ガラの根昆布を佃煮にしたら、酒肴＆ご飯のお供＆お茶請けにピッタリ！
分厚い根昆布も、酢で煮ると柔らかくなるので、是非お試しください
【作りおき】根昆布の佃煮
出汁ガラの根昆布を佃煮にしたら、酒肴＆ご飯のお供＆お茶請けにピッタリ！
分厚い根昆布も、酢で煮ると柔らかくなるので、是非お試しください
アプリでひらく作り方
- 1
出汁がら根昆布50gは、包丁で5〜8mm幅に切る（写真は7〜8mm幅）。滑りやすいのでハサミではなく包丁の方が安全！
- 2
鍋に、切った根昆布・水200cc・酢小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら中火に落としてアクを取る
- 3
少し水分が飛んで根昆布が顔を出してきたら、醤油大さじ1・砂糖大さじ1・みりん小さじ1を加え、中弱火で20分ほど煮る
- 4
根昆布が柔らかくなったら、焦がさないよう注意しながら煮汁が無くなるまで混ぜながら炒め煮にして、煮詰め切ったら完成！
コツ・ポイント
出汁がら根昆布はヌルヌルして滑りやすいので、1枚ずつ丁寧に包丁で切ったほうが安全です
根昆布が柔らかくなって煮汁が少なくなったら弱火にして、お好みの煮詰め具合まで混ぜながら炒め煮のようにすると、焦げにくいです
煮上がったら一度冷まします
つくれぽ
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