ダイニングプラスのイベリコ豚ベジョータを使用。

豚肉にフォークなどで穴をあけ、全体に塩をふって8時間程度馴染ませる。

クッキングペーパーで表面に浮いた水気をよく拭き取り、棒状に切る。

リーブオイルをひいたフライパンで豚肉がカリっとキツネ色になるまで炒める。

たっぷりのお湯に1％の塩を加えパスタを表示時間通り茹で、パスタのゆで汁を大さじ2とっておく。

ボウルに卵の黄身、チーズ、パスタのゆで汁大さじ2を入れよく混ぜ合わせる。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、豚肉と軽く混ぜ合わせる。

ボウルにパスタを入れて手早く混ぜ合わせて、黒胡椒をたっぷりふる。